Olivier JACQUET, chargé de mission de la Chaire Unesco « Culture et
Traditions du Vin »
Guy-Crescent Fagon
Médecin du Louis XIV, il remet le Bourgogne au goût du jour à la cour du roi
Soleil en prescrivant la consommation de vin de Nuits au souverain pour
soigner un furoncle mal placé. Ce récit, largement mythifié et réemployé
par la suite, n’en est pas moins révélateur de l’existence des nombreux
courants médicaux qui, tout au long de l’histoire, prêtent aux vins des
vertus thérapeutiques.
En privilégiant le bourgogne par rapport au champagne, alors en vogue à la
cour, Fagon participe d’ailleurs à la longue dispute qui oppose pendant près
de deux siècles ces deux vins, en particulier à propos de leurs effets sur la
santé.
Cette controverse, reprise en particulier dans l’ouvrage de l’abbé
Tainturier intitulé Remarques sur la culture des vignes de Beaune et lieux
circonvoisins (1763), va permettre de définir clairement, par écrit, les
pratiques culturales vigneronnes en oeuvre dans les climats au XVIIIe siècle.
Traditions du Vin »
Guy-Crescent Fagon
Médecin du Louis XIV, il remet le Bourgogne au goût du jour à la cour du roi
Soleil en prescrivant la consommation de vin de Nuits au souverain pour
soigner un furoncle mal placé. Ce récit, largement mythifié et réemployé
par la suite, n’en est pas moins révélateur de l’existence des nombreux
courants médicaux qui, tout au long de l’histoire, prêtent aux vins des
vertus thérapeutiques.
En privilégiant le bourgogne par rapport au champagne, alors en vogue à la
cour, Fagon participe d’ailleurs à la longue dispute qui oppose pendant près
de deux siècles ces deux vins, en particulier à propos de leurs effets sur la
santé.
Cette controverse, reprise en particulier dans l’ouvrage de l’abbé
Tainturier intitulé Remarques sur la culture des vignes de Beaune et lieux
circonvoisins (1763), va permettre de définir clairement, par écrit, les
pratiques culturales vigneronnes en oeuvre dans les climats au XVIIIe siècle.
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